三陸の新鮮なサンマが手に入りました。
「刺身用」と書いてあるんだから、刺身でいただかないわけにはいきません。
さっそくサンマをさばくことにしました。

サンマをまな板の上に置きます。 包丁と大きさを比較したりして、これから戦う敵の大きさを実感してみます。 けっこうでかいです。 でも、さばくのはかんたんかんたん。

しっぽから頭に向かって、スーッと切ります。 ブラックジャック気取りでございます。

おそるおそる、切り口を開いてみます。 何が出てくるかな？

ガバッとやります。

ザクッザクッとやります。

お皿に盛り付けてできあがりです。 うまそう！！ いただきます！！

（参考） これは、魚専門の料理屋で出されるサンマの刺身です。 上のサンマと比べてください。われわれの腕前がどんなもんかわかっていただけることと思います。