北京ダックが手に入りました。
たかまさの友達の中国人、Ｎさんからの送り物です。
いやしい面子６人が集まって、北京ダックパーティーとなりました。

北京の「全聚徳」（なんて読むかわからない）という店のダックです。なんでも、北京ダック元祖の店らしいです。

箱を開けると、ダック、包む皮、味噌ダレが入っていました。

ダックの袋にはかわいいアヒルの絵が描いてありました。アヒルはすっかりコック気取りであります。

袋を開けると、真空パックのダックが出てきました。頭までしっかり付いています。 アヒルのイラストと丸焼きのアヒルの組み合わせが妙です。

ダックを取り出して、オーブンに入れます。 １８０度で８分焼きます。

ダックを焼いている間にやることがいろいろあります。 まず、包む皮、これも真空パックですが、パックごと茹でてあたためます。

長ネギを刻みます。 埼玉特産の深谷ネギです。

オーブンのブザーが鳴りました。どうやら食べられる状態になったようです。

両手に包丁を持った野蛮人がダックを切り始めました。

中国の調理人のようにはうまくさばけず、四苦八苦しています。

とりあえずそれっぽく皮に乗っけて、巻いて食べてみました。 肉はけっこうあぶらっこいです。うまいのかまずいのかよくわかりません。タレの味が濃くて甘いです。タレの味しかしない気がします。ネギの香りが最高です。皮のもちもちした歯ざわりは悪くありません。

野蛮人たちは脚をちぎってガツガツとむさぼっています。

ひととおり食べ終わっても、まだ食べられる部分があるように見えます。包丁を駆使して、骨から肉をはがし始めました。

骨を取り除くと、まだまだ肉がありました。この肉をまた包んで食べました。 そしたら、肉より先に、包む皮がなくなってしまいました。

さて、残った肉をどうするか。 野蛮人の中に、フランス料理の料理人がいました。彼の出番です。

味噌ダレをベースに、紹興酒、醤油、砂糖などを使って味付けされた炒め物ができあがりました。これが絶品でした。醤油の味になんだかほっとさせられました。

《まとめ》
北京ダックは感動するほどの食べ物ではない。
深谷ネギはうまい。
日本人は、うん、やっぱり醤油。